五月天的初夏午後，在由昔日廠房改造而成的深圳華僑城創意園終于見到了熊建明先生。雖然天氣溽熱，他來赴酒會依然穿着商務休閑西裝。基于對葡萄酒、尤其是黑皮諾的熱愛，他欣然答應在我們的酒會做個發言。看着這位一臉誠懇認真的儒雅中年人，讓人很難聯想起他傳奇生涯的一系列頭銜：方大集團創始人、董事長、經濟學博士、高級工程師、内地上市公司産權改革的開啟者、贛商聯盟主席，不僅僅如此，他還是中國最早的葡萄酒專家，撰寫了《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》（2008年出版後已經加印8次）、《世界百大葡萄酒·百年志》、《勃艮第頂級葡萄酒品鑒》等國内葡萄酒愛好者奉為經典的著作，正如葡萄酒大師葛帝斯（Charles Curtis MW）所說——“他是勃艮第葡萄酒方面頂尖的專家”。

“葡萄酒是一門永無止境的學問，不僅僅涉及農業、天文、地理、化學、物理，還有宗教、曆史、語言、民族風俗、飲食習慣等方面的知識”，熊先生如是說。他曾經品鑒過全球數百家酒莊的數千酒款，尤其是對勃艮第、波爾多地區葡萄酒各年份的細微差别以及産量、市場參考價格、最佳品飲時間、配餐建議了如指掌。在他看來，黑皮諾是世界上最優秀、最昂貴、也是最難種植的葡萄品種，勃艮第葡萄酒的靈魂當然源自于黑皮諾。讀他的勃艮第酒評，既有理性考據，又有感性抒情，他講康帝的餘韻“持久纏綿，猶如繞梁三日”，講拉•塔希的香氣“教人心花怒放，有窒息的幻覺”，講李其堡的單甯“在嘴裡流竄、好似塗抹了一層黏稠的黃油”，講香貝丹的口感“魁梧高大，讓人半醉半醒”，委實讓人心潮澎湃。

“葡萄酒亦如人生，随着酒齡的增長，其中蘊藉的内涵也會發生沉澱和蛻變”，這的确與中國文化中對于人生在不同階段的定義頗為相似，孔子講：“十五而志于學，三十而立，四十而不惑，五十而知天命”——熊建明先生的人生既見證了這個曆程，又延長了這個曆程。

80年代末，31歲的熊建明在江西機械設計院已經升到了副處級，但他果斷地來到深圳這個改革開放的“新世界”，任職蛇口管理局主任工程師，負責蛇口建設管理。1991年，他又辭去公職、創業下海，拿着自籌的3萬元創辦了深圳蛇口方大新材料有限公司。1994年，熊建明已經将方大帶進國内行業龍頭地位，資産總額、銷售額年增100%，并在其後完成了B股、A股上市的資本運作，進入業績高速成長的快車道。2001年，熊建明再次成為資本市場名人。通過在方大集團實施管理層收購（MBO），他開啟了内地上市公司産權改革的嘗試，并以“方大模式”之名，入圍當年中國十大并購案，被業界奉為中國MBO的經典案例。迄今，方大集團已經成為橫貫國内建築、照明新材料領域的“行業領跑者”，熊建明也早已成為業内傳奇。“中國經濟在飛速成長，我們都在面臨着轉型和變革。從江西到深圳、從體制内到創業、從實業到資本市場，每一步都是從一個舒适區，跳到一個新的領域，不斷地面臨挑戰，也經曆新的成長。”在這大衆創業的時代，他的經曆仿佛教科書般勵志，讓我們這些後輩心生敬意——因為這樣一種不斷挑戰自我的勇氣，人生竟然可以這樣精彩。

熊建明先生與黑皮諾先生萊瑞·麥肯納

講起愛斯卡門黑皮諾，熊先生早在醇品會引進這款酒的數年前已經品鑒過，算是有緣之人。他講：“黑皮諾從舊世界來到新世界，在新的風土環境、經過專家悉心培植，釀造出不遜于勃艮第的佳釀”，而這與熊先生本人不斷面對變革、戰勝自己的經曆真是異曲同工。不僅如此，他更加在發言中肯定了新西蘭黑皮諾的高性價比，他真誠地講述，煥發出超越他年齡的活力和光彩，那一刻我也被感染，讓我感覺自己“以美酒為媒介、讓生活更美好”的微薄小心願離現實更近了一步。

說到餐酒搭配，熊先生經驗豐富，建議我一定要在下午兩點之前做餐酒搭配的實驗，才可以捕捉到最準确的味蕾。因那日酒會上，我選擇了一道脆皮海參，他建議我日後的配菜應該更平民一些，畢竟這在日常家庭屬于少見的菜肴，同時也鼓勵我不妨更大膽些，例如“可嘗試各類鹵水與黑皮諾的搭配，會有驚喜”。在發言中他也對酒會嘉賓講：“從口感上，黑皮諾可能是最适合搭配中國菜的紅葡萄酒，尤其是講究清淡的粵菜”。其實，這與勃艮第的釀酒精神何其相似，無論是熊先生這樣的酒界前輩，抑或我這樣的酒界新人，我們之愛黑皮諾，不是因為她“高大上”，而是因為她最最講求本地風土與葡萄酒的聯結，而是因為她能夠給予釀酒師不斷地創新與挑戰。于是，這個南中國的初夏，因黑皮諾而收獲滿滿。

熊建明先生的品酒筆記

Kiwa Pinot Noir 2011

嘉華黑皮諾幹紅

酒身呈較深的紅寶石色澤，剛入口時就能感覺到李子、紅莓、櫻桃、紅醋栗等新鮮水果的韻味，其中還帶着一絲青苔和淡淡的中草藥氣息。單甯飽滿馥郁，濃郁而又柔順，層次感較強，非常像勃艮第的黑皮諾佳釀，給人的感觀帶來了一種豐富複雜的享受。适飲期：2014-2020年。評分：94分

Escarpment Hinemoa Riesling 2011

愛斯卡門雷司令晚摘甜白

具有青桃的酸爽口感，有礦物質氣息，帶有淡淡的汽油味，具有很好的陳年潛力。評分：95+